中部・北陸地方のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Chubu & Hokuriku ～B-1グランプリ初代王者を生んだ9県の食文化～
中部・北陸地方のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Chubu & Hokuriku
中部・北陸地方は、B-1グランプリ初代・第2回連覇を達成した富士宮やきそば（静岡）を筆頭に、甲府鳥もつ煮・横手やきそばに続くゴールドグランプリ受賞作も輩出した「B級グルメの宝庫」です。日本海の豊かな海の幸に恵まれた北陸3県、南北アルプスに囲まれた内陸の山梨・長野・岐阜、そして太平洋側の静岡・愛知と多彩な気候風土が、新潟イタリアン・富山ブラック・金沢カレー・ボルガライス・吉田のうどん・伊那ローメン・鶏ちゃん・浜松餃子・名古屋手羽先唐揚げなど個性豊かな庶民の味を育んできました。
新潟県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Niigata
新潟県は日本有数の米の産地として知られるだけでなく、日本海の豊かな海の幸・山の幸に恵まれた食の宝庫です。1960年代に新潟市の甘味処「みかづき」で考案された新潟イタリアンをはじめ、地元の食材と独創的なアイデアが融合したB級グルメが数多く存在します。
新潟 イタリアン / Niigata Italian[Niigata Italian]
「新潟イタリアン」は、新潟県民のソウルフードとして知られる独特のB級グルメです。太めの中華麺（焼きそば）の上にトマトベースのミートソースをかけた料理で、1960年代に新潟市の甘味処「みかづき」で考案されたのが始まりとされます。新潟市では赤いトマトソースが主流ですが、長岡市の「フレンド」ではホワイトソースをかけた白いイタリアンが名物となっており、同じ県内でも地域によって異なる味わいが楽しめるのが特徴です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
新潟市、長岡市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
新潟 イタリアン 取扱店一覧 |
糸魚川ブラック焼そば / Itoigawa Black Yakisoba[Itoigawa Black Yakisoba]
「糸魚川ブラック焼そば」は、新潟県糸魚川市発祥のご当地焼きそばです。最大の特徴は、イカ墨を使用した真っ黒な見た目のインパクトにあります。糸魚川市は日本海に面した港町で新鮮なイカが豊富に水揚げされることから、特産品であるイカ墨を焼きそばに活用するアイデアが生まれました。見た目のインパクトとは裏腹に、イカ墨特有のコクと旨味が麺に絡み、海鮮の風味豊かな味わいが楽しめます。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
糸魚川市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
糸魚川ブラック焼そば 取扱店一覧 |
富山県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Toyama
富山県は日本海と北アルプス（飛騨山脈）に囲まれた自然豊かな県で、「天然のいけす」と呼ばれる富山湾の豊富な海産物と清らかな雪解け水が育む食材に恵まれています。ラーメンでは「ブラック」「ホワイト」「グリーン」「ブラウン」と色のバリエーションが全国でも類を見ないほど豊富で、コロッケ消費額が全国トップクラスの「コロッケの街」高岡市も擁する食文化の宝庫です。
富山ブラック / Toyama Black[Toyama Black]
富山ブラックは、富山県を代表する最も有名なご当地ラーメンです。その名の通り真っ黒な醤油スープが最大の特徴で、戦後の復興期に肉体労働者たちの塩分補給を目的として濃い醤油ベースのスープが考案されたのが始まりとされています。濃厚な醤油の旨みと黒胡椒のパンチが効いたスープに太めの麺が絡む力強い一杯で、「ラーメンをおかずにごはんを食べる」という独特の食文化も生まれました。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
富山市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
富山ブラック 取扱店一覧 |
高岡コロッケ / Takaoka Croquette[Takaoka Croquette]
高岡コロッケは、富山県高岡市が誇るB級ご当地グルメの代表格です。高岡市は総務省の家計調査においてコロッケの購入額が全国トップクラスを誇る「コロッケの街」として知られており、その食文化を背景に町おこしの一環として「高岡コロッケ」がブランド化されました。市内の精肉店や惣菜店がそれぞれ独自のレシピで提供しており、定番のじゃがいもコロッケから白エビやブリなど富山湾の海の幸を使った創作コロッケまで多種多様な味わいが楽しめます。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
高岡市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
高岡コロッケ 取扱店一覧 |
石川県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Ishikawa
石川県は加賀百万石の城下町・金沢を中心に発展した料理文化を誇り、高級な懐石料理や寿司だけでなく、北陸の風土と金沢の洋食文化が融合して生まれた独創的なB級グルメが全国的にも高い知名度を持っています。金沢カレーとハントンライスはどちらも1960年代の金沢市内で生まれた、この街ならではの味覚です。
金沢カレー / Kanazawa Curry[Kanazawa Curry]
金沢カレーは、石川県金沢市で生まれた独特のカレーライスのスタイルで、全国的に知られるB級ご当地グルメの代表格です。濃厚でドロッとした黒に近い色合いの深いルーをステンレス製の舟形皿に盛ったご飯にまんべんなくかけ、サクサクのとんかつやチキンカツをトッピングし、千切りキャベツを添えてフォークまたは先割れスプーンで食べるのが金沢カレーの流儀です。2000年代に「ゴーゴーカレー」が首都圏に進出したことで一躍全国区の知名度を獲得しました。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
金沢市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
金沢カレー 取扱店一覧 |
ハントンライス / Hanton Rice[Hanton Rice]
ハントンライスは、金沢市の洋食店や喫茶店で長年愛され続けている石川県を代表するご当地洋食メニューです。バターで炒めたケチャップライスの上に薄焼き卵をふんわりとのせ、白身魚のフライやエビフライをトッピングし、仕上げにケチャップとタルタルソースをたっぷりかけた一品です。1960年代に金沢市片町の洋食店「ジャーマンベーカリー」が発祥の地として知られており、オムライスともピラフとも異なる金沢独自の洋食スタイルとして深く根づいています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
金沢市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
ハントンライス 取扱店一覧 |
福井県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Fukui
福井県は、越前がにや若狭ふぐなどの高級食材で知られる一方、地元の人々に長年愛され続けてきたB級ご当地グルメも数多く存在します。洋食文化と地元食材が融合したボルガライスや、福井県民にとって「カツ丼」といえばこれを指すほど深く根付いたソースカツ丼など、他県では味わえない個性豊かな料理が揃っています。
ボルガライス / Borgarice[Borgarice]
ボルガライスは、福井県越前市（旧武生市）発祥のご当地洋食メニューです。オムライスの上にトンカツをのせ、特製のソースをかけた贅沢な一品で、洋食の定番であるオムライスとトンカツを一度に楽しめる欲張りな料理として人気を集めています。その名前の由来には諸説あり、越前市内の複数の洋食店がそれぞれ独自のボルガライスを提供しており、店ごとにソースの味付けやトンカツの厚み、オムライスの仕上げ方が異なるため食べ比べも楽しめます。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
越前市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
ボルガライス 取扱店一覧 |
福井 ソースカツ丼 / Fukui Sauce Katsu Don[Fukui Sauce Cutlet Don]
福井のソースカツ丼は、大正時代にヨーロッパから帰国した料理人が考案したとされる福井県を代表するB級グルメです。一般的なカツ丼が卵でとじるスタイルであるのに対し、薄くスライスした豚ロース肉をカラッと揚げ、ウスターソースベースの甘辛い特製ダレにくぐらせて熱々のご飯の上にのせるのが特徴です。カツが薄めなためソースがよく絡み、衣のサクサク感とソースの風味が一体となった絶妙な味わいは、福井県民のソウルフードとして深く根付いています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
福井県 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
福井 ソースカツ丼 取扱店一覧 |
山梨県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Yamanashi
山梨県は富士山や南アルプス、八ヶ岳などの雄大な山々に囲まれた内陸県で、甲府盆地の歴史と暮らしに深く結びついたB級グルメが揃っています。B-1グランプリ2010年ゴールドグランプリを獲得した甲府鳥もつ煮や、富士山北麓で450年以上の歴史を持つ吉田のうどんなど、山梨ならではの食文化を代表する名物が揃っています。
甲府鳥もつ煮 / Koufu Tori Motsuni[Koufu Tori Motsuni]
甲府鳥もつ煮は、甲府市の蕎麦屋を発祥とする山梨県を代表するB級グルメです。昭和25年（1950年）頃、甲府市内のある蕎麦店の店主が廃棄されていた鶏のもつ（内臓）を砂糖と醤油で甘辛く照り煮にしたのが始まりとされています。鶏のレバー・ハツ・砂肝・きんかんなどを強火で手早く煮絡め、飴色に輝くたれが具材にしっかりと絡んだ濃厚な甘辛い味わいが特徴です。2010年のB-1グランプリでゴールドグランプリを獲得し、全国的な知名度が一気に高まりました。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
甲府市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊 B-1グランプリ 2010年ゴールドグランプリ |
| URL URL |
甲府鳥もつ煮 取扱店一覧 |
吉田のうどん / Yoshida no Udon[Udon of Yoshida]
吉田のうどんは、富士山の北麓に位置する富士吉田市で450年以上の歴史を持つとされるご当地うどんです。最大の特徴は噛みごたえのある極太で非常にコシの強い麺で、かつて機織りに従事する女性たちのために男性が打った「男のうどん」とも呼ばれます。スープは味噌と醤油をブレンドしたものが主流で、馬肉とゆでたキャベツをのせ、「すりだね」と呼ばれる唐辛子ベースの辛味調味料を加えるのが吉田のうどん独自の食べ方です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
富士吉田市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
吉田のうどん 取扱店一覧 |
長野県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Nagano
長野県は日本アルプスをはじめとする雄大な山々に囲まれた内陸県で、標高差のある多様な地形と気候風土が、駒ヶ根・伊那・佐久といった各エリア独自の庶民の味を育んできました。信州味噌や野沢菜などの名産品だけでなく、B-1グランプリや愛Bリーグで活躍するユニークなB級グルメが数多く存在します。
駒ヶ根ソースかつ丼 / Komagane Sauce Katsu Don[Komagane Sauce Katsu Don]
駒ヶ根ソースかつ丼は、長野県駒ヶ根市を代表するB級ご当地グルメです。一般的なかつ丼が卵でとじるスタイルであるのに対し、サクサクに揚げたとんかつを甘辛い特製ソースにくぐらせ、千切りキャベツを敷いたご飯の上に豪快にのせるのが最大の特徴です。昭和初期に遡る歴史を持ち、現在では市内に30軒以上の提供店があります。B-1グランプリでは「駒ヶ根ソースかつ丼フライヤーズ」として出展し、全国にその名を広めました。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
駒ヶ根市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
駒ヶ根ソースかつ丼フライヤーズ |
| URL URL |
駒ヶ根ソースかつ丼 取扱店一覧 |
伊那ローメン / Ina Romen[Ina Romen]
伊那ローメンは、長野県伊那市で誕生した独特の麺料理で、他の地域ではなかなか出会えない唯一無二のB級ご当地グルメです。マトン（羊肉）とキャベツを蒸し麺と一緒に炒めた「焼きそば風」と、スープに浸して提供する「汁麺風」の2つのスタイルがあります。1955年（昭和30年）頃に伊那市内の中華料理店「萬里」の店主が考案したとされ、テーブルに備え付けの調味料を各自の好みで加えて味を調整する伊那流の食べ方が特徴です。愛Bリーグにも「伊那ローメンZUKUラブ」として参加しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
伊那市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
伊那ローメンZUKUラブ |
| URL URL |
伊那ローメン 取扱店一覧 |
岐阜県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Gifu
岐阜県は北部の飛騨地方と南部の美濃地方に大きく分かれ、それぞれの気候風土が育んだ独自の食文化を持っています。飛騨地方では厳しい冬の寒さを乗り越えるための保存食や温かい料理が発達し、鶏ちゃんや漬物ステーキなどが生まれました。美濃地方では清流長良川の恵みや地元食材を活かした各務原キムチや奥美濃カレーが根付いています。
鶏ちゃん / Keichan[Keichan]
鶏ちゃん（けいちゃん）は、岐阜県の飛騨地方や奥美濃地方に古くから伝わる鶏肉を使った郷土料理です。味噌や醤油をベースにしたタレに鶏肉を漬け込み、キャベツや玉ねぎなどの季節の野菜と一緒にジンギスカン鍋や鉄板で豪快に焼き上げます。もともとは卵を産まなくなった廃鶏を無駄なく美味しく食べるために生まれた料理で、地域によってタレの味付けが異なる「下呂の鶏ちゃん」「郡上の鶏ちゃん」など各地域の個性があるのも大きな特徴です。愛Bリーグには「めいほう鶏ちゃん研究会」として参加しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
飛騨地方 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
めいほう鶏ちゃん研究会 |
| URL URL |
鶏ちゃん 取扱店一覧 |
各務原キムチ / Kakamigahara Kimchi[Kakamigahara Kimchi]
各務原キムチ（かかみがはらキムチ）は、岐阜県各務原市の特産品であるにんじんと松の実を使用したご当地キムチです。各務原市と韓国・春川（チュンチョン）市の姉妹都市交流をきっかけに誕生した、国際交流から生まれたユニークなB級グルメです。地元特産のにんじんの自然な甘みが韓国伝統のキムチの辛味とバランスよく調和し、松の実が加わることで風味にコクと奥行きが生まれます。一般的なキムチよりもマイルドで食べやすい味わいが特徴です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
各務原市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
各務原キムチ 取扱店一覧 |
静岡県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Shizuoka
静岡県は、B-1グランプリで初代・第2回と連続ゴールドグランプリを獲得した「富士宮やきそば」の発祥地として知られ、日本のB級グルメブームの火付け役とも言える存在です。東西に長い地形を持ち、東部の富士山麓エリア、中部の駿河湾沿岸、西部の浜名湖周辺と地域ごとに異なる食文化が根付いており、宇都宮と並ぶ「餃子の街」浜松市も擁しています。
富士宮やきそば / Fujinomiya Yakisoba[Fujinomiya Yakisoba]
富士宮やきそばは、静岡県富士宮市で生まれた日本を代表するB級ご当地グルメです。市内の製麺業者が製造するコシの強い蒸し麺は水分が少なく弾力のある独特の食感を持ちます。具材には豚の背脂を搾った後に残る「肉かす」を使い、仕上げにイワシの削り粉（だし粉）を振りかけるのが富士宮流です。2006年・2007年のB-1グランプリで2年連続ゴールドグランプリを獲得し、「富士宮やきそば学会」が日本全国にB級グルメブームを巻き起こしました。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
富士宮市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
富士宮やきそば学会 B-1グランプリ 2006年ゴールドグランプリ B-1グランプリ 2007年ゴールドグランプリ |
| URL URL |
富士宮やきそば 取扱店一覧 |
浜松餃子 / Hamamatsu Gyohza[Hamamatsu Gyohza]
浜松餃子は、静岡県浜松市を代表するB級ご当地グルメであり、栃木県宇都宮市と並んで日本を代表する「餃子の街」の名物です。キャベツや玉ねぎなど野菜をたっぷり使ったあっさりとした餡にニンニクの使用が控えめな店が多く、何個でも食べられる軽やかな味わいが魅力です。円形にフライパンに並べて焼き上げ、中央に茹でたもやしを添えて盛り付ける「浜松スタイル」が定番で、市内には300軒以上の餃子店があるとされます。「浜松餃子学会」がB-1グランプリにも参加しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
浜松市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
浜松餃子学会 |
| URL URL |
浜松餃子 取扱店一覧 |
愛知県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Aichi
愛知県は「なごやめし」という言葉が全国的に定着するほど独自の食文化が根付いた地域です。八丁味噌やたまり醤油をはじめとする濃厚な味付けの伝統が、名古屋市を中心とした都市部の名物から豊橋・高浜・瀬戸といった地方都市のご当地グルメまで、個性豊かなB級グルメを数多く生み出してきました。
名古屋 手羽先唐揚げ / Nagoya Tebasaki Karaage[Nagoya Tebasaki Karaage]
名古屋 手羽先唐揚げは、名古屋市を代表するB級グルメのひとつで、鶏の手羽先をカリッと二度揚げし、甘辛いタレやスパイシーな胡椒をまぶした料理です。1960年代に名古屋市内の居酒屋で誕生したとされ、現在では「風来坊」や「世界の山ちゃん」をはじめとする有名チェーン店が全国展開するほどの人気を誇ります。パリパリとした皮の食感とジューシーな鶏肉の旨味、タレの甘辛さが絶妙に調和し、ビールとの相性が抜群の名古屋夜の定番メニューです。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
名古屋市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
名古屋 手羽先唐揚げ 取扱店一覧 |
豊橋カレーうどん / Toyohashi Curry Udon[Toyohashi Curry Udon]
豊橋カレーうどんは、愛知県豊橋市が誇るユニークなご当地グルメです。最大の特徴は独自の三層構造にあり、丼の底にとろろご飯を敷き、その上にカレーうどんを盛り付けるという斬新なスタイルで、食べ進めるうちにカレーうどんからカレーリゾットへと味の変化を楽しめる「一杯で二度おいしい」料理です。2009年に豊橋市の観光振興策として開発され、地元の特産品である豊橋産うずら卵を必ず使用することなどの共通ルールが定められています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
豊橋市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
豊橋カレーうどん 取扱店一覧 |