中国地方のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Chugoku ～山陰・山陽の味覚探訪～
中国地方のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Chugoku
中国地方は、日本海側の山陰地方（鳥取・島根）と瀬戸内海側の山陽地方（岡山・広島・山口）から成り、海と山の両方の恵みを受けた多彩な食文化が特徴です。B-1グランプリ2011年ゴールドグランプリのひるぜん焼そばをはじめ、全国的に有名な広島風お好み焼き、日本三大そばのひとつ出雲そば、西南戦争の逸話にルーツを持つ瓦そばなど、各県が独自の歴史と風土に根ざしたB級グルメを育んできました。山陰では牛骨ラーメンやとうふちくわ、赤天といった素朴ながらも個性的な味が、山陽では粉もの文化や辛味を活かした麺料理が花開いています。鳥取・島根・岡山・広島・山口の5県それぞれが持つ個性豊かな庶民の味をご紹介します。
鳥取県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Tottori
鳥取県は、日本海の豊かな海の幸と大山の山の恵みに支えられた独自の食文化を持つグルメ県です。全国的にも珍しい牛骨ベースのラーメンや、江戸時代から続くとうふちくわなど、他県では味わえない個性的なB級グルメが揃っています。
牛骨ラーメン / Gyuhkotsu Ramen[Gyuhkotsu Ramen]
牛骨ラーメンは、鳥取県中西部（主に倉吉市・米子市・琴浦町周辺）で60年以上にわたって愛されてきたご当地ラーメンです。全国的に豚骨や鶏ガラベースのラーメンが主流である中、牛の骨からじっくりとスープをとるのが最大の特徴です。スープは牛骨を長時間煮込むことで生まれる、まろやかで深いコクと上品な甘みが持ち味で、麺は中細のちぢれ麺が一般的です。近年では全国的なメディアでも紹介され、鳥取県を代表するB級グルメとしての知名度が急上昇しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取県中西部（倉吉市・米子市・琴浦町 周辺） |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
牛骨ラーメン 取扱店一覧 |
鳥取とうふちくわ / Tottori Toufu Chikuwa[Tottori Toufu Chikuwa]
鳥取とうふちくわは、鳥取市を中心に江戸時代から約170年以上の歴史を持つ、鳥取県を代表する伝統的なご当地グルメです。一般的なちくわが魚のすり身を主原料とするのに対し、鳥取のとうふちくわは木綿豆腐を7割、白身魚のすり身を3割の割合で練り合わせて作られるのが特徴です。食感は通常のちくわよりもふんわりと柔らかく、豆腐の優しい風味と魚のすり身の旨味が絶妙に調和しています。「鳥取とうふちくわ総研」がB-1グランプリにも参加し、全国にその魅力を発信しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
鳥取とうふちくわ総研 |
| URL URL |
鳥取とうふちくわ 取扱店一覧 |
島根県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Shimane
島根県は、日本海に面した山陰地方の西部に位置し、出雲大社や宍道湖などの名所で知られる歴史と自然に恵まれた県です。日本三大そばのひとつに数えられる出雲そばや、浜田市発祥の赤天など、古くから伝わる食文化に根ざしたB級グルメが揃っています。
出雲そば / Izumo Soba[Izumo Soba]
出雲そばは、日本三大そばのひとつに数えられる島根県出雲地方の名物です。そばの実を殻ごと挽く「挽きぐるみ」という製法で作られるため、色が黒く、香りが強く、コシのある独特の風味が特徴です。食べ方には、丸い漆器の器（割子）に盛り付けた冷たい「割子そば」と、茹で汁ごと器に盛る温かい「釜揚げそば」の二種類が代表的です。割子そばは三段重ねで提供され、薬味とつゆを直接かけて食べるスタイルが出雲ならではです。出雲大社周辺や松江市内には老舗のそば店が数多くあり、観光客が必ず立ち寄るグルメスポットとなっています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
出雲市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
赤天 / Akaten[Akaten]
赤天（あかてん）は、島根県浜田市発祥の名物B級グルメです。魚のすり身に唐辛子を練り込んで味付けし、パン粉の衣をつけて揚げた独特の天ぷらで、外はサクサク、中はもっちりとした食感が特徴です。ピリッとした辛さがビールのおつまみやおやつにぴったりで、浜田市内のスーパーや鮮魚店では定番の惣菜として並んでいます。昭和30年代に江木蒲鉾店が考案したのが始まりとされ、近年では島根県を代表するB級グルメとして全国的にも知名度が高まっています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
浜田市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
赤天 取扱店一覧 |
岡山県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Okayama
岡山県は、「晴れの国」として知られる温暖な気候と、瀬戸内海の海の幸から中国山地の山の幸まで多彩な食材に恵まれた食の宝庫です。B-1グランプリ2011年ゴールドグランプリのひるぜん焼そばや、津山ホルモンうどんなど、全国的にも知名度の高いB級グルメが揃っています。
ひるぜん焼そば / Hiruzen Yakisoba[Hiruzen Yakisoba]
ひるぜん焼そばは、岡山県真庭市の蒜山（ひるぜん）高原で生まれたご当地焼きそばで、2011年のB-1グランプリでゴールドグランプリ（第1位）に輝いた岡山県を代表するB級グルメです。最大の特徴は、濃厚な味噌ベースの甘辛いタレ。かしわ（親鶏）の肉とキャベツを具材に、このジンギスカンのタレに着想を得た独特のタレで炒めた焼きそばは、他にはない深いコクと旨みが口いっぱいに広がります。もともとは地元の食堂で提供されていた素朴な一品でしたが、B-1グランプリでの優勝をきっかけに全国的なブームとなりました。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
真庭市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
ひるぜん焼そば好いとん会 B-1グランプリ 2011年ゴールドグランプリ |
| URL URL |
ひるぜん焼そば 取扱店一覧 |
津山ホルモンうどん / Tsuyama Horumon Udon[Tsuyama Horumon Udon]
津山ホルモンうどんは、岡山県津山市で古くから親しまれているB級グルメの代表格です。新鮮な牛ホルモン（内臓肉）をうどんと一緒に鉄板で炒め、味噌ダレや醤油ダレで味付けするのが基本スタイル。津山市は古くから牛の飼育が盛んで、新鮮なホルモンが手に入りやすい環境にありました。プリプリとした食感のホルモンと、タレが絡んだモチモチのうどんの相性は抜群で、B-1グランプリでも上位入賞を果たし全国的な知名度を獲得しました。津山市内には50店舗以上の提供店があり、店ごとに異なるタレや具材のバリエーションを楽しめます。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
津山市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
津山ホルモンうどん研究会 |
| URL URL |
津山ホルモンうどん 取扱店一覧 |
広島県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Hiroshima
広島県は瀬戸内海に面した温暖な気候と豊かな食文化を持ち、お好み焼きをはじめとする独自の粉もの文化や、辛味を活かした麺料理など、個性豊かなB級グルメの宝庫です。全国的にも高い知名度を誇る広島風お好み焼きから、辛さが特徴の広島つけ麺まで、多彩な味が楽しめます。
広島風お好み焼き / Hiroshima Fuh Okonimiyaki[Hiroshima Style Okonimiyaki]
広島風お好み焼きは、広島県を代表する最も有名なB級グルメであり、全国的にも高い知名度を誇る郷土料理です。関西風のお好み焼きが材料を混ぜ合わせて焼くのに対し、広島風は薄い生地の上にキャベツ、もやし、豚肉、中華麺（そば）、卵などを層状に重ねて焼き上げる「重ね焼き」が最大の特徴です。戦後の復興期に屋台から始まったとされ、鉄板の上で丁寧に蒸し焼きにされたキャベツの甘みと、パリッと焼かれた中華麺の食感、とろりとした卵、濃厚なお好みソースが一体となった味わいは絶品です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
広島市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
広島風お好み焼き 取扱店一覧 |
広島つけ麺 / Hiroshima Tsukemen[Hiroshima Tsukemen]
広島つけ麺は、広島市で生まれた辛味が特徴のつけ麺です。冷水で締めたコシのある中華麺を、醤油ベースにごま油やラー油、酢を加えたピリ辛のつけだれに絡めていただきます。麺の上にはキャベツやネギ、きゅうりなどのたっぷりの生野菜やゆで卵、チャーシューが盛り付けられ、野菜と一緒に食べるヘルシーさも人気の理由です。辛さの度合いを自分好みに調整できる店が多く、広島市内には専門店が数多くあり、一年を通して地元市民に愛されています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
広島市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
|
| URL URL |
広島つけ麺 取扱店一覧 |
山口県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Yamaguchi
山口県は、北に日本海、南に瀬戸内海という二つの海に面し、豊富な海の幸と山の幸に恵まれた食の宝庫です。古くから大陸との交流拠点であった下関をはじめ、各地域が独自の食文化を育んできました。熱した瓦の上で焼く瓦そばや、全国的にも珍しい牛骨ベースの下松牛骨ラーメンなど、他県にはない個性的なB級グルメが揃っています。
瓦そば / Kawara Soba[Kawara Soba]
瓦そばは、熱々に焼いた瓦の上に茶そばを載せ、牛肉・錦糸卵・海苔・もみじおろし・レモンなどの具材を彩りよく盛り付けた下関市発祥の郷土料理です。温かいめんつゆにつけて食べるスタイルで、パリッと焼けた麺の食感と柔らかい部分のコントラストが絶妙です。そのルーツは西南戦争（1877年）にさかのぼり、川棚温泉の「たかせ」が1961年に考案したとされています。現在では山口県を代表する名物料理として全国的に知られ、お土産用の瓦そばセットも人気を集めています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
下関市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
瓦そば 取扱店一覧 |
下松牛骨ラーメン / Kudamatsu Gyukotsu Ramen[Kudamatsu Beef Bone Ramen]
下松牛骨ラーメンは、牛骨からじっくりとだしを取ったスープが特徴の山口県下松市周辺で親しまれているご当地ラーメンです。全国的に豚骨や鶏がらが主流のラーメン文化の中で、牛骨ベースのスープは非常に珍しく、下松市周辺ならではの個性です。スープはあっさりとした透明感のある醤油味が基本で、牛骨の旨味とコクがしっかりと感じられます。昭和20年代から続くこのラーメン文化は、地元の精肉業や畜産業との結びつきから生まれたとされ、市内には老舗のラーメン店が数多く点在しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
下松市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
下松牛骨ラーメン 取扱店一覧 |