鳥取県のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Tottori 〜愛Bリーグ・B-1グランプリ、発祥地・地域名、取扱店一覧〜
鳥取県は、日本海の豊かな海の幸、大山をはじめとする山の恵み、そして砂丘地帯で育まれた独自の食文化を持つ、知る人ぞ知るグルメ県です。人口は全国で最も少ないながらも、カレールウの消費量が日本一になったこともあるなど、食に対するこだわりは非常に強い地域として知られています。
鳥取県のB級ご当地グルメには、全国的にも珍しい牛骨でスープをとるラーメンや、江戸時代から続くとうふちくわなど、他県では味わえない個性的な料理が揃っています。鳥取砂丘や水木しげるロードへの観光と合わせて、ぜひ地元の味を堪能してみてください。
鳥取県のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Tottori 〜愛Bリーグ・B-1グランプリ、発祥地・地域名、取扱店一覧〜
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牛骨ラーメン / Gyuhkotsu Ramen[Gyuhkotsu Ramen]
牛骨ラーメンは、鳥取県中西部（主に倉吉市・米子市・琴浦町周辺）で60年以上にわたって愛されてきたご当地ラーメンです。全国的に豚骨や鶏ガラベースのラーメンが主流である中、牛の骨からじっくりとスープをとるのが最大の特徴です。
スープは牛骨を長時間煮込むことで生まれる、まろやかで深いコクと上品な甘みが持ち味。見た目は醤油ベースの透き通った茶褐色のものが多く、一口すすると牛の旨味がじんわりと広がります。麺は中細のちぢれ麺が一般的で、トッピングにはチャーシュー、メンマ、ネギなどシンプルな組み合わせが定番です。
昭和20年代後半から30年代にかけて、この地域で牛骨ラーメンが広まったとされており、地元の人々にとっては「ラーメンといえば牛骨」というほど根付いた存在です。近年では全国的なメディアでも紹介され、鳥取県を代表するB級グルメとしての知名度が急上昇しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取県中西部（倉吉市・米子市・琴浦町 周辺） |
| 主な特徴 Key Features |
牛骨を長時間煮込んだまろやかなスープ、中細ちぢれ麺、醤油ベースの透き通ったスープが主流 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
|
| URL URL |
牛骨ラーメン 取扱店一覧 |
鳥取とうふちくわ / Tottori Toufu Chikuwa[Tottori Toufu Chikuwa]
鳥取とうふちくわは、鳥取市を中心に江戸時代から約170年以上の歴史を持つ、鳥取県を代表する伝統的なご当地グルメです。一般的なちくわが魚のすり身を主原料とするのに対し、鳥取のとうふちくわは木綿豆腐を7割、白身魚のすり身を3割の割合で練り合わせて作られるのが特徴です。
その起源は、江戸時代に鳥取藩主・池田光仲が質素倹約を奨励し、「魚の代わりに豆腐を食べるように」と推奨したことに遡るとされています。以来、鳥取の人々は豆腐を使った料理を独自に発展させてきました。とうふちくわはその食文化を象徴する一品です。
食感は通常のちくわよりもふんわりと柔らかく、豆腐の優しい風味と魚のすり身の旨味が絶妙に調和しています。そのまま食べても美味しく、わさび醤油や生姜醤油をつけて食べるのが定番の食べ方です。揚げたり、煮物にしたりとアレンジも多彩で、地元の食卓には欠かせない存在です。「鳥取とうふちくわ総研」がB-1グランプリにも参加し、全国にその魅力を発信しています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取市 |
| 主な特徴 Key Features |
木綿豆腐7割・白身魚すり身3割で作る独特のちくわ。ふんわり柔らかい食感と豆腐の優しい風味が特徴 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
鳥取とうふちくわ総研 |
| URL URL |
鳥取とうふちくわ 取扱店一覧 |
いただき（ののこめし） / Itadaki (Nonoko Meshi)
「いただき」は、鳥取県西部（主に米子市・境港市）に伝わる郷土料理で、油揚げの中に生米と野菜を詰めて炊き上げた素朴な一品です。別名「ののこめし」とも呼ばれ、地元では弁当のおかずやおやつとして昔から親しまれてきました。
大きな油揚げを袋状に開き、洗った生米・ささがきごぼう・にんじん・干ししいたけなどを詰め、だし汁と醤油で味付けして炊き上げます。油揚げに染み込んだ甘辛い煮汁と、もちもちとしたご飯の食感が絶妙です。家庭によってレシピが異なり、鶏肉を加えるものや、ねぎを入れるものなどバリエーションも豊かです。一つで十分な食べごたえがあり、鳥取西部の家庭の味として今も受け継がれています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取県西部（米子市・境港市 周辺） |
| 主な特徴 Key Features |
油揚げに生米と野菜を詰めて甘辛く炊き上げた郷土料理。もちもち食感と油揚げの旨味が特徴 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
素ラーメン / Su Ramen
素ラーメンは、鳥取市の老舗の甘味処やうどん店で提供されてきた、鳥取独自のラーメンです。「素（す）」という名前のとおり、具材はカマボコ、ネギ、もやしなど極めてシンプル。スープは和風だし（鰹節や昆布）をベースにした優しい味わいで、中華麺を使いながらも和食のような上品さを感じさせるのが特徴です。
昭和の時代から地元の甘味処で「おやつ感覚」で食べられてきた庶民の味であり、あっさりとしたスープは子どもからお年寄りまで幅広い世代に愛されています。鳥取市内では限られた店舗でしか提供されていないため、まさに知る人ぞ知る隠れたB級グルメです。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取市 |
| 主な特徴 Key Features |
和風だしベースのあっさりスープに中華麺を合わせた鳥取独自のラーメン。甘味処発祥の素朴な味わい |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
ホルそば / Horu Soba
ホルそばは、鳥取県中部の倉吉市を中心に食べられている、ホルモン（牛の内臓肉）を具材にした焼きそばです。戦後の食糧難の時代に、安価で栄養豊富なホルモンを焼きそばに入れて提供したのが始まりとされ、以来、倉吉市民のソウルフードとして定着しました。
プリプリとした食感の牛ホルモンと、ソースで炒めた焼きそば麺の相性は抜群。ホルモンから出る脂の旨味が麺に絡み、濃厚でパンチのある味わいに仕上がります。キャベツやもやしなどの野菜もたっぷり入り、ボリューム満点でコストパフォーマンスに優れた一品です。倉吉市内の鉄板焼き店やお好み焼き店で提供されています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取県中部（倉吉市 周辺） |
| 主な特徴 Key Features |
牛ホルモンを具材にしたソース焼きそば。ホルモンの脂の旨味と焼きそば麺の組み合わせが特徴 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
あごカツカレー / Ago Katsu Curry
あごカツカレーは、鳥取県の日本海沿岸で水揚げされる「あご」（トビウオ）をカツにしてカレーにのせた、鳥取ならではのB級グルメです。鳥取県は一世帯あたりのカレールウ消費量が全国トップクラスであることでも知られ、カレーと地元食材を組み合わせた料理が数多く生まれています。
トビウオのすり身をパン粉でサクサクに揚げたあごカツは、魚特有の臭みが少なく、淡白ながらもしっかりとした旨味があります。スパイシーなカレーとの相性は抜群で、魚のカツとは思えないほどの食べごたえがあります。鳥取の海の恵みとカレー文化が融合した、地元ならではの一皿です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取県（日本海沿岸地域） |
| 主な特徴 Key Features |
トビウオ（あご）のすり身カツをカレーにのせた一品。カレー消費量日本一の鳥取ならではの組み合わせ |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
鳥取カレーちゃんぽん / Tottori Curry Chanpon
鳥取カレーちゃんぽんは、鳥取市を中心に提供されている、カレー風味のちゃんぽんです。鳥取のカレー好き文化から派生したメニューで、野菜たっぷりのちゃんぽんにカレーの風味を加えたオリジナルの味わいが楽しめます。
豚肉、キャベツ、にんじん、もやし、きくらげなどの具材をたっぷり使い、スパイシーなカレー風味のスープで仕上げます。通常のちゃんぽんのまろやかさにカレーのスパイス感が加わることで、食欲をそそる独特の風味が生まれます。野菜がたくさん摂れる点でも人気が高く、地元の食堂やラーメン店で味わうことができます。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
鳥取市 |
| 主な特徴 Key Features |
カレー風味の野菜たっぷりちゃんぽん。鳥取のカレー文化とちゃんぽんが融合したご当地麺 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
鳥取県のB級ご当地グルメを楽しむためのポイント
鳥取県のB級グルメを堪能するには、エリアごとの食べ歩きがおすすめです。東部（鳥取市周辺）では、とうふちくわや素ラーメン、カレーちゃんぽんなどの鳥取市ならではの味を。中部（倉吉市周辺）では、牛骨ラーメンやホルそばなど、昭和の食文化を色濃く残す味を。西部（米子市・境港市周辺）では、いただき（ののこめし）や、境港で水揚げされた海産物を使った料理を楽しむことができます。
鳥取砂丘、白壁土蔵群、水木しげるロード、大山などの観光名所を巡りながら、各エリアのB級グルメを食べ比べることで、鳥取県の食文化の奥深さを実感できるでしょう。