四国地方のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Shikoku ～四国4県の素材を活かした味覚ガイド～
四国地方のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Shikoku
四国地方は、徳島・香川・愛媛・高知の4県からなる日本最小の地方のひとつでありながら、個性豊かな食文化が花開く「食の宝庫」です。太平洋・瀬戸内海・宇和海に囲まれた豊かな海の幸と、吉野川・四万十川などが育む山の恵みを活かしたB級グルメは、どれも地元の人々の知恵と郷土愛が凝縮された逸品ばかりです。「うどん県」の愛称で知られる香川県の讃岐うどん、昭和の食堂文化が生んだ高知県の鍋焼きラーメン、今治発祥の焼豚玉子飯、徳島のソウルフード・フィッシュカツなど、四国4県それぞれが全国でも類を見ないオリジナルの庶民の味を守り続けています。温暖な気候と独自の食文化が生み出した四国ならではのB級グルメをご紹介します。
徳島県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Tokushima
徳島県は四国の東部に位置し、鳴門海峡の渦潮や阿波踊りで知られる観光県です。太平洋と瀬戸内海の両方に面した豊かな漁場と吉野川流域の肥沃な農地が育む食材を活かし、フィッシュカツやとくしま豆天玉焼きなど他県にはない独創的なB級グルメが数多く根付いています。
フィッシュカツ / Fish Katsu[Fish Katsu]
フィッシュカツは、徳島県を代表するB級グルメのひとつで、白身魚のすり身にカレー粉や唐辛子などの香辛料を加え、パン粉をまぶして揚げた徳島独自の揚げ物です。昭和30年代に徳島市内の蒲鉾店「津久司蒲鉾」が考案したのが始まりとされ、以来60年以上にわたり徳島県民のソウルフードとして愛され続けています。外はサクサク、ほんのりスパイシーな魚の旨味が特徴で、そのまま食べるほかお好み焼きの具材やうどんのトッピングとしても親しまれ、県内のスーパーやコンビニでも日常的なおかずとして手に入ります。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
徳島市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
フィッシュカツ 取扱店一覧 |
とくしま豆天玉焼き / Tokushima Mametentamayaki[Tokushima Mametentamayaki]
とくしま豆天玉焼きは、徳島市を中心に親しまれているご当地お好み焼きで、「豆」（金時豆の甘煮）・「天」（えび天やイカ天などの天ぷら）・「玉」（卵）の三つの具材を生地に混ぜ込んで焼き上げるのが特徴です。甘く煮た金時豆がお好み焼きに入るという一見意外な組み合わせですが、金時豆のほのかな甘みがソースの塩気と絶妙に調和し、他にはない独特の風味を生み出しています。「とくしま豆天玉連」が地域おこしの一環としてブランド化に取り組み、B-1グランプリにも参加して全国にその魅力を発信し続けています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
徳島市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
とくしま豆天玉連 |
| URL URL |
とくしま豆天玉焼き 取扱店一覧 |
香川県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Kagawa
香川県は「うどん県」の愛称で知られるように、うどんの消費量・店舗数ともに日本一を誇る食文化の県です。瀬戸内海に面した温暖な気候と豊かな海の幸に恵まれ、讃岐うどんをはじめ骨付鳥など香川ならではのB級グルメが根付いています。
讃岐うどん / Sanuki Udon[Sanuki Udon]
讃岐うどんは、香川県（旧讃岐国）を代表する郷土料理であり、日本三大うどんのひとつに数えられます。小麦粉・水・塩というシンプルな原料から生み出される麺は、足踏みによる入念な生地づくりと熟成を経て独特の強いコシと滑らかな喉越しを纏い、瀬戸内海産いりこを主体とした出汁との相性が絶妙です。県内には600軒以上のうどん店が点在し、かけ・ぶっかけ・釜揚げ・釜玉など多彩なスタイルで提供されており、一杯200〜500円程度というリーズナブルな価格も魅力のひとつです。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
香川県 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
讃岐うどん 取扱店一覧 |
骨付鳥 / Honetsukidori[Honetsukidori]
骨付鳥（ほねつきどり）は、香川県丸亀市発祥のご当地グルメで、鶏のもも肉を骨付きのままニンニクを効かせたスパイシーな味付けで高温のオーブンでじっくり焼き上げた料理です。1953年（昭和28年）に丸亀市の居酒屋「一鶴」の創業者がローストチキンに着想を得て考案したとされ、噛みしめるほどに旨味があふれる「おやどり」と柔らかくジューシーな「わかどり」の2種類があります。焼き上がりの肉汁にキャベツをつけて食べるのが定番スタイルで、ビールとの相性も抜群の香川県を代表するソウルフードです。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
丸亀市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
骨付鳥 取扱店一覧 |
愛媛県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Ehime
愛媛県は瀬戸内海と宇和海の豊かな海の幸に恵まれた四国最大の人口を擁する県です。みかんの産地として全国的に有名ですが、新鮮な魚介類を活かした揚げ物料理や今治市発祥の豪快な丼飯など、知る人ぞ知るB級グルメも多彩に揃っています。
焼豚玉子飯 / Yakibuta Tamagomeshi[Yakibuta Tamagomeshi]
焼豚玉子飯（やきぶたたまごめし）は、愛媛県今治市を代表するB級ご当地グルメです。熱々のご飯の上に甘辛いタレで味付けされた焼豚（チャーシュー）のスライスを並べ、その上に半熟の目玉焼きをのせたシンプルかつ豪快な丼飯で、今治市内の中華料理店「五番閣」の賄い飯が起源とされています。「今治焼豚玉子飯世界普及委員会」が中心となってB-1グランプリへの出場や各地のイベントへの参加を通じて全国にその名を広めており、しまなみ海道で今治を訪れた際にはぜひ味わいたい一品です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
今治市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
今治焼豚玉子飯世界普及委員会 |
| URL URL |
焼豚玉子飯 取扱店一覧 |
じゃこカツ / Jako Katsu[Jako Katsu]
じゃこカツは、愛媛県の佐田岬半島に位置する伊方町発祥のB級グルメです。宇和海で獲れる新鮮な小魚（じゃこ）をすり身にし、野菜や調味料を加えてパン粉をまぶして揚げたカツで、魚の旨味がぎゅっと凝縮されたサクサクの食感が特徴です。豊後水道と宇和海に囲まれた漁業が盛んな伊方町で水揚げされる魚を余すことなく活用する知恵から生まれた料理で、カルシウムやDHAも豊富に含まれており、県内の道の駅や直売所でお土産としても人気を集めています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
伊方町（佐田岬半島） |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
じゃこカツ 取扱店一覧 |
高知県のB級ご当地グルメ / Tasty B-Grade Local Cuisine in Kochi
高知県は四国の南部に位置し、太平洋に面した長い海岸線と日本最後の清流・四万十川をはじめとする豊かな自然に恵まれた「食の宝庫」です。黒潮が運ぶ豊富な海の幸と温暖な気候がもたらす農産物を活かした食文化は全国でも屈指の豊かさを誇り、鍋焼きラーメンやかつおのたたきなど高知ならではのB級グルメが根付いています。
鍋焼きラーメン / Nabeyaki Ramen[Nabeyaki Ramen]
鍋焼きラーメンは、高知県須崎市発祥のご当地ラーメンで、土鍋（ホーロー鍋）で提供されるのが最大の特徴です。1950年代に須崎市の食堂「谷口食堂」が出前でも冷めないようにと保温性の高い土鍋を用いたことが始まりで、鶏ガラ醤油ベースのあっさりしたスープに細めのストレート麺、生卵・ちくわ・ネギが定番のトッピングとして添えられます。「須崎名物 鍋焼きラーメンプロジェクトX」が発足してスープや麺・具材の7条件を定め、B-1グランプリなどのイベントでも高い人気を誇る須崎市の町おこしの象徴です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
須崎市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
須崎名物「鍋焼きラーメン」プロジェクトX |
| URL URL |
鍋焼きラーメン 取扱店一覧 |
かつおのたたき / Katsuo no Tataki[Katsuo no Tataki]
かつおのたたきは、高知県を代表するご当地グルメで、藁（わら）を使った豪快な直火焼きが最大の特徴です。新鮮なカツオの表面だけを高温の藁火で素早く炙り、中心部をほぼ生の状態に仕上げることで、外はスモーキーな香ばしさ、中はとろりとした食感と濃厚な旨味を同時に楽しめます。高知では塩・ニンニク・生姜で食べるスタイルが伝統で、ポン酢と玉ねぎを合わせるスタイルとともに親しまれており、高知市のひろめ市場では地元の人々が地酒とともに日常的に味わう高知のソウルフードです。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
高知県（土佐） |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
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| URL URL |
かつおのたたき 取扱店一覧 |