岐阜県のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Gifu 〜愛Bリーグ・B-1グランプリ、発祥地・地域名、取扱店一覧〜
近年、テレビやインターネットなどのメディアで取り上げられ、全国的に注目を集めているB級グルメ。B級グルメとは、高級レストランで提供されるような贅沢な料理ではなく、屋台や食堂、家庭などで日常的に親しまれている安価で庶民的な料理や飲み物のことを指します。
B級グルメと一言で言っても、各地方・地域ごとに地元の名産品を活かしたり、独自のアイデアや調理法を取り入れたりと、その特徴や魅力は実にさまざまです。地域の歴史や文化、風土と深く結びついた料理が多く、旅先で味わうことでその土地ならではの食文化を体感できるのも大きな魅力と言えるでしょう。
本記事では、日本の中部地方に位置し、飛騨山脈や長良川などの豊かな自然に恵まれた岐阜県の代表的なB級ご当地グルメを詳しく紹介します。岐阜県は、飛騨地方と美濃地方で異なる食文化を持ち、山の幸を活かした滋味深い郷土料理が数多く受け継がれてきました。素朴ながらも奥深い岐阜の味覚をぜひご堪能ください。
岐阜県のB級ご当地グルメ 一覧・まとめ – 地方の庶民的な美味しい料理 / Tasty B-Grade Local Cuisine in Gifu 〜愛Bリーグ・B-1グランプリ、発祥地・地域名、取扱店一覧〜
岐阜県は、北部の飛騨地方と南部の美濃地方に大きく分かれ、それぞれの気候風土が育んだ独自の食文化を持っています。飛騨地方では厳しい冬の寒さを乗り越えるための保存食や温かい料理が発達し、美濃地方では清流長良川の恵みや肥沃な濃尾平野の農産物を活かした料理が根付いてきました。ここでは、岐阜県を代表する4つのB級ご当地グルメを、その歴史的背景・味わいの特徴・おすすめの楽しみ方とともにご紹介します。
観光に便利な宿泊施設：岐阜県のホテル一覧
鶏ちゃん / Keichan[Keichan]
鶏ちゃん（けいちゃん）は、岐阜県の飛騨地方や奥美濃地方に古くから伝わる鶏肉を使った郷土料理です。味噌や醤油をベースにしたタレに鶏肉を漬け込み、キャベツや玉ねぎ、もやしなどの季節の野菜と一緒にジンギスカン鍋や鉄板で豪快に焼き上げて調理します。
もともとは、卵を産まなくなった廃鶏を無駄なく美味しく食べるために生まれた、まさに「もったいない精神」から発祥した料理です。各家庭や地域ごとに味噌ダレ・醤油ダレ・塩ダレなどタレの味付けが異なり、にんにくや唐辛子を加えるなどバリエーションも豊富です。「下呂の鶏ちゃん」「郡上の鶏ちゃん」など、地域によって個性があるのも大きな特徴です。
濃厚なタレが染みた鶏肉のジューシーな旨味と、シャキシャキとした野菜の食感の組み合わせが抜群で、白いご飯はもちろん、ビールとの相性も格別です。締めにうどんや中華麺を加え、残ったタレと絡めて食べるのが地元流の楽しみ方です。飛騨高山や郡上八幡の観光と合わせてぜひ味わいたい、岐阜が誇るソウルフードです。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
飛騨地方 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
めいほう鶏ちゃん研究会 |
| URL URL |
鶏ちゃん 取扱店一覧 |
漬物ステーキ / Tsukemono Steak[Tsukemono Steak]
漬物ステーキ（つけものステーキ）は、飛騨地方で古くから親しまれている、漬物を鉄板や朴葉の上で焼き上げるユニークな郷土料理です。「漬けステ」の愛称でも知られ、飛騨の居酒屋や家庭の食卓に欠かせない定番メニューとなっています。
飛騨地方は冬の寒さが厳しく、昔から白菜や赤かぶなどの漬物づくりが盛んでした。厳冬期には凍ってしまった漬物を朴葉の上で焼いて溶かしながら食べたのが始まりとされ、生活の知恵から生まれた料理です。現在では、刻んだ白菜の漬物を鉄板やフライパンでじっくりと焼き、卵でとじたり、かつお節や醤油をかけて仕上げるのが一般的なスタイルです。
加熱することで漬物の酸味がまろやかになり、卵のコクと合わさって、素朴ながらも深い味わいが楽しめます。漬物の発酵による旨味成分と香ばしく焼き上げた風味が絶妙に調和し、お酒のおつまみとしてもご飯のおかずとしても最適です。飛騨高山の居酒屋を訪れたらまず注文すべき一品と言えるでしょう。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
飛騨地方 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
|
| URL URL |
漬物ステーキ 取扱店一覧 |
奥美濃カレー / Okumino Curry[Okumino Curry]
奥美濃カレー（おくみのカレー）は、岐阜県郡上市を中心とした奥美濃エリアで展開されているご当地カレーです。「郡上発!奥美濃カレーファミリー」として地域の飲食店が連携し、B-1グランプリにも出場するなど町おこしの核となっているグルメです。
奥美濃カレーの最大の特徴は、地元・郡上産の食材をふんだんに使用することがルールとして定められている点です。郡上味噌や地場産の野菜、奥美濃古地鶏、郡上の湧き水など、地元の恵みを活かしたカレーづくりが各店に求められています。そのため、同じ「奥美濃カレー」でも店ごとにオリジナリティあふれる味わいが楽しめ、食べ比べが大きな醍醐味となっています。
郡上味噌のコクが溶け込んだ和風テイストのカレーや、地鶏の旨味を活かしたスパイシーなカレー、高原野菜をたっぷり使ったヘルシーなカレーなど、多彩なラインナップが揃います。郡上八幡の城下町観光や夏の郡上おどりと合わせて、各店自慢の奥美濃カレーを巡るのがおすすめの楽しみ方です。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
郡上市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
郡上発!奥美濃カレーファミリー |
| URL URL |
奥美濃カレー 取扱店一覧 |
各務原キムチ / Kakamigahara Kimchi[Kakamigahara Kimchi]
各務原キムチ（かかみがはらキムチ）は、岐阜県各務原市の特産品であるにんじんと松の実を使用したご当地キムチです。各務原市と韓国・春川（チュンチョン）市の姉妹都市交流をきっかけに誕生した、国際交流から生まれたユニークなB級グルメです。
各務原キムチの定義として、地元特産のにんじんと松の実を必ず使用することがルールとなっています。にんじんの自然な甘みが韓国伝統のキムチの辛味とバランスよく調和し、松の実が加わることで風味にコクと奥行きが生まれます。一般的なキムチよりもマイルドで食べやすい味わいが特徴で、辛い物が苦手な方やお子様にも親しまれています。
各務原市内では、キムチ鍋やキムチチャーハン、キムチ入りコロッケ、さらにはキムチを使ったスイーツまで、多種多様なアレンジメニューが各店で提供されています。毎年開催される「各務原キムチ日本一決定戦」では、市民や事業者が手作りのオリジナルキムチを競い合い、街を挙げてキムチ文化を盛り上げています。
| 発祥地・地域名 Birthplace, Area |
各務原市 |
| 愛Bリーグ・B-1グランプリ Ai B League, B-1 Grand Prix |
|
| URL URL |
各務原キムチ 取扱店一覧 |
まとめ – 岐阜県B級グルメの魅力
岐阜県のB級ご当地グルメは、飛騨・美濃の豊かな自然環境と長い歴史の中で育まれた食文化の結晶です。鶏ちゃんの豪快な鉄板焼きから、漬物ステーキの生活の知恵が詰まった一皿、地元食材へのこだわりが光る奥美濃カレー、そして国際交流が生んだ各務原キムチまで、いずれも地域の誇りと愛着が込められた料理ばかりです。
岐阜県を訪れる際には、飛騨高山の古い町並みや郡上八幡の清流、白川郷の合掌造りなどの観光名所とあわせて、地元ならではのB級グルメをぜひお楽しみください。お取り寄せで自宅で再現するのもおすすめです。